自家焙煎したこだわりのコーヒーを洗練された空間で味わえるtas coffee（タスコーヒー）をご紹介。
田川市猪国にある廃校利活用施設いいかねPaletteの中にあります。
リノベーションした施設内を進んでいくと、「給食室」と書かれた扉のようなものが。
この扉の向こう側がtas coffee店内です。
黒が特徴的なこの空間は、2023年度のグッドデザイン賞を受賞したのだそうです。
light and darkというテーマで設計されたこの空間は、基調としている黒が、外からの光を際立たせていて、洗練されつつも、明るい印象を与えてくれます。
そんな空間に一際目立つ、銀色のボディ。これはtas coffeeが所有する焙煎機です。
tas coffeeが提供するコーヒーはすべてこの焙煎機で自家焙煎された豆を使っています。
店主の山口さんは、豆の違いによってはもちろん、ご自身が出したい味を追求するため、火力、加熱のタイミング、排気の量など情報をすべて記録しているそうです。
その情報はこれらのファイルにまとめられています。
コーヒーの追求は終わることはなく、今もファイルは増え続けているのだとか。
メニューはドリンクと甘物の２種類。
ドリンクメニューは珈琲とカフェオレ。珈琲は、写真の5つから選ぶことができます。
基本的に中煎り〜深煎りの豆を使用し、ブラジルが最も浅く、右にいくほど深煎りになり、モカが最も深煎りになります。
甘物のメニューはクリームメロンソーダ（赤肉メロン）、ミルクセーキ（長崎風）夏季限定、チーズケーキ、そして、本日のおやつがあります。
本日のおやつは、店主が作ったスイーツ。
この日のメニューを聞くと、ショコラテリーヌでしたので、それと一緒に珈琲のホットをマンデリンの豆で注文しました。
珈琲は店主の山口さんがネルドリップで丁寧に淹れてくれます。
昔ながらの喫茶店でゆっくりコーヒーを飲むのが好きだという山口さんは、そんな昔ながらの場所で出されるクラシックなコーヒーを、今の時代に合った感性で提供しています。
音楽家でもある山口さんは、ご自身が提供するコーヒーを「ポストクラシカルコーヒー」と呼んでいます。
伝統や懐かしさを大切にしつつも、現代を生きる人たちにもその良さが伝わるよう、「今」の感性を大切にしたコーヒー。
「ポスト」は「後」という意味がある言葉。ロックやパンクなどの音楽は、後の時代に「ポスト・ロック」「ポスト・パンク」として、現代風にアレンジされ、進化しました。
そのことから山口さんも「ポスト」という言葉を使ったのだそうです。
本日のおやつ（ショコラテリーヌ）450円／珈琲（マンデリン）500円
美しい器に注がれた珈琲とお洒落なお皿にのったテリーヌが運ばれてきました。
そのすべてに山口さんのこだわりとおもてなしを感じます。
高級感がありつつも、昔ながらの喫茶店でも出てきそうな美しい器。
少し濃いめに淹れられた珈琲は、苦みとコクをしっかりと感じつつも、適度な香り。
そして、後味はとても複雑で、余韻が残る味わいです。
テリーヌからはしっとりとした印象を受けます。見た目がとても美しいですね。
フォークを入れる際の手ごたえで、食べる前から濃厚さが伝わってきます。
口にいれると、意外にも甘さと苦みは控えめで、しっかりとカカオやアーモンドの香りを感じることができました。
美味しいだけではなく食べるたびに発見があり、コーヒーとのバランスも絶妙です。
自家焙煎されたコーヒー豆はお店で買って帰ることができます。
また、STORESなどのECサイトでも購入することができます。詳しくはホームページをご覧ください。
Shop Information
tas coffee
所在地 〒826-0045 福岡県田川市猪国2559（いいかねPalette内）
営業時間 16:00～21:00
定休日 水曜日・木曜日
駐車場 あり
ウェブ tascoffee.stores.jp
インスタ @tas.coffee
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