【添田】自家製粉そば粉を使用した香り豊かな手打ち蕎麦。JYOHANの天ざるそば

田川郡添田町にある「手打ち蕎麦 JYOHAN（じょうはん）」。

自家製粉したそば粉を使用し、毎朝店主の上半さんが手打ちしたこだわりのお蕎麦がいただけます。
　

お伺いした時は、ちょうど蕎麦が売り切れて新たに打っているところでした。
打ちたてほやほやのお蕎麦がいただけるなんて！楽しみです♪
★売り切れていても15分ほど待ったら打ち立てがいただけます。

店内はアットホームな雰囲気。カウンター2席とテーブル席もたくさんあります。
　

店主さんがその時々で吟味した旬のそば粉を使用するので、年間を通し数種類のお蕎麦を楽しむことができます。
現在はこちらの3種をブレンドしています。
「発芽玄そば」とは、収穫した玄そばをもう一度発芽させ味がうすい更科部分を取り除き、旨味だけを凝縮した玄そば。とても希少で使っているお店も少ないんだそう。
「北海道牡丹」も珍しい品種だそうです。
　

これからの季節にぴったりの、ざるそばやおろし蕎麦などのメニューが並びます。
店主さん手作りの味ご飯が美味しいと評判だそうで、スタッフさんもぜひ食べてほしいとのこと！

一番人気の天ざるそばと味ご飯をいただくことにしました♪
　

お蕎麦を待つ間にこちらを。
そば粉にこだわった美味しいお蕎麦屋さんに行くと「そのまま塩で」と言われることが多いです。

それだけ蕎麦そのものに自信があるということですよね♪楽しみです！
　

天ざるそばが出来上がりました♪

打ちたての茹でたてだからか、お蕎麦がツヤツヤしています！
　

卓上には、一味やしょうゆ、ヒマラヤ岩塩が置かれています。
　

書かれていたとおり、まずは塩をかけていただきます。
　

ひと口すすると、まず蕎麦の香ばしさが感じられ、もちっとした弾力ある食感に驚きます。
これが打ちたての食感なのですね！
そして、噛めば噛むほど甘みも感じられとても美味しいです。
あまりに美味しさなので、しばらく塩でいただきました。塩で食べるのが好きな方が多いというのも納得できます。
　

自家製の麺つゆも、程よい甘さがあって美味しいです♪

こちらもメニューの裏に書かれていたとおり、わさびをつゆにつけずに麺につけるようにしていただきました。
そうすることで麺つゆの味が最後まで変わらず楽しめます。
　

天ぷらも揚げたて、ボリュームたっぷりです！
海老や野菜、きのこ類など5～6種類ありました。
　

カラっと揚がったサクサクの衣が美味しくて、ぱくぱくあっという間に食べちゃいます。
天ざるそばは、このクオリティとボリュームで1,380円はコスパも最強ですよね！
　

そしてこちらが大人気、スタッフさんも絶賛の味ご飯です。
これは間違いない美味しさ！
醤油の味が濃いめで甘みもある世代問わず好まれる味です。
ちょっともちっとした食感で食べ応えも充分♥
こちらはお持ち帰りもできます。私も持ち帰らせていただきました♪
　

蕎麦打ちを始めて約4年の上半さん。そば粉が生地になり、最終的に細い麺になる…この繊細で奥が深い工程に魅せられたそうです。今でも毎週、唐津の有名店まで蕎麦打ちを習いに行かれ日々研究中なんだとか！

たまに気まぐれで粗目に製粉した蕎麦も作られるそう。そちらも気になりますね！
ぜひ行かれてみてください♪
　

Shop Information
手打ち蕎麦 JYOHANじょうはん
所在地 〒824-0601 福岡県田川郡添田町庄195-23
電話番号 090-9478-6375
営業時間 11:30〜14:00
土・日曜日、祝日 11:30〜15:00
★麺がなくなり次第終了
定休日 水・木曜日、不定休あり
駐車場 あり

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