【田川】 11月11日にニューオープン！うぐいすの熟成魚と赤牛の七輪焼き

11月11日にオープンしたばかりの、「天ぷら割烹 うぐいす」。

田川警察署夏吉駐在所を、夏吉駐在所交差点方面へまっすぐ進むとすぐに見えてきます。
　

さっそく中へ。扉を開けると、オープンな厨房とカウンターが広がっていました。
　

テーブル席も広々としていて、ゆっくり料理を楽しみたい方にも最適です！
　

こちらがランチメニュー。ランチは火、水のみですのでお間違いなく！

今回は海鮮丼をお願いしました。
　

料理で使っている、熟成魚を見させていただきました。このように袋に入って、30日ほど、冷蔵庫で寝かせるそうです。そうすることで、魚本来のうま味を引き出すことができるんだとか。

かなり手の込んだ仕込みですね…
　

カウンター席からは、大将の菊池銀介さんの巧みな包丁さばきをご覧になれます！
もともとお寿司屋さんをされていたそうです。
スーっと魚を切っていく姿からも、大将の巧みさがうかがえます。
楽しみになってきた！
　

そして間もなく海鮮丼（900円）が登場。

見るからにおいしそうな海鮮丼！
熟成魚も楽しみです！
　

それでは、いただきます！
噛めば噛むほど魚のうま味を感じます！これが熟成魚か～…
うま味が口いっぱいに広がって幸福感でいっぱいでした！
　

続いては夜のメニュー。

大将が特別に、赤牛の七輪焼をごちそうしてくださいました。

んー、なんて気前のいい方だ！
と心の中でとても感謝していました（笑）
　

こちらも調理の様子をカウンターからご覧になれます。
七輪は田川では見られないので、やってみようかなと思い、始めたそうです。

しばらくすると、赤牛の香ばしい香りが店内に漂います。

モー！！待ち遠しい！
　

そして間もなく登場しました！
熊本県阿蘇市で育った赤牛、阿蘇王の炙り焼き！（1300円）

一口食べると牛のジューシーなうま味が口の隅々まで染み渡ります！外側の香ばしい香りと、中の柔らかい食感が最高です！
とろけるおいしさでした！
　

せっかくなので、と、天ぷらもいただきました！

田川で一番の天ぷらを作ることが今の目標だそうです。

こちらも熟成魚が使用されています。
　

天ぷらもカウンター越しに調理される様子が見られます。

ジュー、カリカリ…と天ぷらの音が聞こえてきます。
　

まずは天使の海老（300円）がやってきました。

これはうまい…！

噛むと口の中でぎっしりしたえびの身ぷりっと弾けます！
エビ好きにはたまらない！
　

そして筑陽茄子ちくようなす（200円）、季節の天ぷら（今回は太刀魚）、椎茸（150円）。
どれもおいしかったですが、中でもたちうおは別格でした。

ホロホロでホクホクな身は自家製の天つゆとの相性は抜群。

最後まで最高の味を楽しむことができました。みなさんも是非、カウンター越しで料理ができていく様子を楽しみながら、熟成魚の味を堪能してみてください！
　

Shop Information
天ぷら割烹 うぐいす
〒825-0004 福岡県田川市大字夏吉1733-1
0947-46-3003
18:00〜22:00（LO 21:30）
火・水曜日 11:00〜14:30（LO 14:00）
木曜日
あり
@uguisu425

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