【飯塚】昔ながらの精肉店｜お肉の個性を最大限に活かす「肉問屋」

今回やってきたのは飯塚市楽市にある、精肉店の「肉問屋」。

筆者が学生だった頃と同じで、ツタに覆われた年季の入ったお店で営業していました。
変わらぬお店の雰囲気に、懐かしさを感じさせられます。

肉問屋の取材を通じ驚いたのは、かつてお店が苦しい状況におかれていたことでした。
代表の中嶋さんは19歳で渡米。アメリカやカナダで海外生活をしていました。
海外での生活を満喫していたある日、お父様から経営する精肉店が倒産しそうで、かつ億単位もの借金を抱えていることを告げられます。

厳しい状況の中、飯塚に戻った中嶋さんは借金の返済にあたり、精肉店の開業を決断。
弟さんとともに配達用倉庫を使って営業を始めたことから「肉問屋」は生まれました。

「お店が人目につきにくい場所にあるから、最初はお客様が来るのもまばらで。近所に出向いては旗を振り、ビラを配りつつ頑張っていました」と中嶋さんは話します。

億単位の借金返済ともなると、相当に大変だったのではと感じましたが、仕事ぶりとお肉の品質の良さが地域の方に認められ、借金を順調に返済。
今では筑豊地域はもちろん、福岡市内、久留米市、北九州市、県外からも多くのお客様が来るまでとなり、「知る人ぞ知る」精肉店になりました！

地域を問わずお客様の心を掴めている秘訣はどのような点にあるのか。
中嶋さんにお仕事のこだわりをお聞きすると、こんな言葉を頂きました。
「上手く言葉で言い表すことは難しいのですが、お肉そのものの状態を見て、そのお肉に合わせた手間をかけ、『育てる』『個性を活かす』ことを大切にしています」

具体的には、弾力・柔らかさ・満足感の質・切るスピードを調整することで、お肉の個性を引き出しているそうです。
深夜まで、お肉の仕込みを長年続けていた中嶋さん。
お肉に向き合い続ける毎日を送る中で、目の前にのお肉に合わせる感覚を理解したそうです。

取材を終え、肉問屋のお肉がどう美味しいのか、気になった筆者。せっかくなので、肉問屋のお肉を使って料理をしてみることに。
この日は、牛バラ肉を使って「牛丼」を作ってみました。

お肉を口にすると、とても柔らかく、ジューシー。牛肉の旨みと満足感がたっぷりです！
スーパーマーケットで買うお肉ももちろん美味しいのですが、数段上の「品質の良さ」を感じさせられます。
「近所にあったら、お肉は絶対にここで買いたい」と思える美味しさで、遠方からの来客があることにも納得しました。

お肉ごとの特徴を捉え、品質の良い商品を提供する肉問屋。
普段スーパーで買うお肉はもちろん、珍しい部位のお肉、すぐに調理ができるお惣菜が取り揃えられています。
個性が最大限に活かされている「肉問屋」のお肉で、食卓を彩りましょう♪

Shop Information
肉問屋
〒820-0074 福岡県飯塚市楽市134
TEL.0948-29-0049
営業時間／9:00〜19:00
定休日／日曜日
駐車場／あり

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